刘世同

近日，“白菜蘸甲醛保鲜”的视频冲上网络热搜，直击大众舌尖上的安全感，再次把农产品流通环节的食品安全问题推到公众视野之下。为减少长途运输损耗、延长货架期，个别收购商铤而走险，使用明令禁止的甲醛溶液处理白菜，企图用非法手段换取更高经济收益。事件曝光后，属地迅速行动，涉事人员被依法采取强制措施，问题产品流向被紧急追溯，多部门同步部署市场排查，用快速处置回应群众关切。但热点过后，更需要我们冷静审视，食品安全防线，如何才能筑得更牢。

甲醛属于一类致癌物，我国法律明确规定，甲醛严禁作为食品保鲜助剂使用，任何向蔬菜喷洒、浸泡甲醛的行为，都属于违法行为，不存在“少量使用无碍”的说法。不法经营者为追逐私利漠视法律红线、漠视群众健康，把降低损耗的算盘打在食品安全之上，是对民生底线的公然践踏。

食品安全没有“差不多”，更不能总靠网络曝光来倒逼处置。群众监督是发现问题的重要渠道，但食品安全不能把希望全部寄托于偶然曝光。农产品流通链条中，收购分拣、仓储转运、批发分销等中间环节，分散性强、流动性大，是监管的难点所在。事后追责、紧急封堵固然必要，但被动处置远不如前置防控有效。监管关口应当进一步向流通前端前移，紧盯蔬菜收购、储运等容易出现违规操作的关键节点，加大日常巡查与抽样检测力度，补齐中间环节监管短板，把风险尽量化解在流入市场之前，避免问题农产品流向千家万户的餐桌。

严惩违法行为的同时，也要正视行业现实痛点。长途跨区域运输过程中，大白菜这类生鲜蔬菜极易腐烂变质，损耗直接关乎经营者收益。堵死非法保鲜的歪路，也要给行业指出合规出路。要引导市场主体采用冷链储运、物理保鲜等合法成熟的技术手段，完善农产品储运配套设施建设，用规范化的行业方案替代铤而走险的非法操作，从根源上压缩不法行为的生存空间。对违法主体坚持重拳出击，依法从严处罚，落实联合惩戒，提高违法成本，让企图以身试法者不敢越雷池一步。

面对食品安全热点，公众理性认知同样不可或缺。网络之上，每逢食品安全事件，各类夸大解读、危言耸听的说法便随之传播，容易放大不必要的恐慌，甚至衍生谣言，波及合规经营的农户与商户，扰乱正常市场秩序。我们既要对违法行为零容忍，也应当相信正规市场的管控能力，理性分辨网络信息，不信谣、不传谣。消费者选购蔬菜时，通过正规商超、农贸市场采购，做好清洗处理，就能有效降低日常食用风险。

民以食为天，食以安为先。一棵白菜牵动万家民心，食品安全从来不是一道简单的是非题，而是贯穿生产、收购、储运、销售全链条的系统工程。监管部门守牢责任，市场主体守住良心，社会公众做好监督，多方同向发力，织密全链条防护网络，才能让每一份端上餐桌的食材都经得起检验，真正守护好群众“舌尖上的安全感”。

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本文来源：市场监管局